櫻花蝦的營養價值：
1.富含高鈣、磷、粗蛋白質等多項營養成分。
2.鈣質含量約為牛奶之六倍。
3.是兒童最佳的天然鈣質來源。
4.是女性美容及產婦的營養補給品。
5.是老人補充高鈣之所需。
✅蝦身小巧, 細薄柔軟, 肉質鮮嫩
✅通常以快炒爆香方式, 激發香味
✅適合用作炒飯、加在其他菜餚、當成零食食用
櫻花蝦之英文名（Sergestid Shrimp），地方俗名"花殼仔"。
在生物分類學上屬節肢動物門、甲殼上綱、軟甲綱、十足目、
櫻蝦科（Sergestidae）之櫻蝦屬（Sergia lucens Hansen）。
因身上佈滿紅色素及１６１（＋－２）個發光器，其外表呈粉紅透明色，
遠眺宛如盛開的日本櫻花因而得名。櫻花蝦之生命週期約為15個月，
卵孵化後3~4個月，體長成長至約20mm開始成為漁獲對象。10~12個月，
體長成長約37mm開始成熟，產卵後2~3個月死亡，產卵約一週可完成。
一尾雄蝦每回可產卵約800~2500粒，櫻花蝦棲息在水深100至300m之
海中散射層內，其厚度約30m。海域環境之水溫為攝氏11~25度，
鹽度33.5~35.5之間。成蝦會實施日週垂直迴游，日沒前開始上浮
夜間可上浮至50~80m水層，破曉開始下潛白天可下潛至250m~300m水層。
成蝦於夜間攝食浮游動物，特別喜好十足目或磷蝦類。
至於櫻花蝦之天敵包括棲息於同海域之燈籠魚、白帶魚、紅目鰱等。
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