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真。Bravo

美國 ● CAB ● 牛仔骨 [ 烤肉 厚切 / 350g +/- ]

數量

簡介

+ 牛仔骨 牛仔骨主要來自第6-8節肋骨，牛仔骨外表帶一些筋膜、脂肪，還有軟骨，油花分布細緻均勻且豐富，肉、油花比例73比，切片可作為煎烤之外，也可切塊狀鐵板燒，肉質非常嫩腍。 如何分辨美國牛肉級數😋(CAB是介符於PRIME同CHOICE之間的等級) 美國農業部將牛肉分為八個等級：最高等級「極佳級（U.S. Prime）」，肉質與脂肪分布最佳，數量非常有限，約僅佔所有美國牛肉2.9%；一般用作牛排的「特選級（U.S. Choice）」； 一般用作牛肉絲、帶骨肉等的「上選級（U.S. Select）」；常為牛後腿肉的「標準級（U.S. Standard）」；去除更高級別後的大塊牛肉「商用級（U.S. Commercial）」；由肉碎塊壓成的大塊牛肉「綜合級（U.S. Utility）」；即碎肉「切割級（U.S. Cutter）」及「製罐級（U.S. Canner）」。 只有Prime、Choice、Select這三個等級才能用來做牛排，而其中只有Prime Grade和Choice Grade才能達到頂級餐廳的標準。

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