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美國。SRF。黑標和牛。牛板腱扒 [ 激厚切。扒 : 230g± 8oz / 180g± 6oz ]

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+ 美國。SRF。黑標和牛。牛板腱 [ 激厚切。扒 : 230g± 8oz / 180g± 6oz ] 近兩個月聖誕又新年又過年唔知大家有冇“幸福”咗，店長夫人就幸福咗DD。夫人就要求搵D又靚又纖體嘅牛扒，但市面上牛扒通常都大大件11 – 14 Oz [ 300 - 400g ] 食扒又點可以少咗前菜/甜品，唔好話纖體，男士都未必食得曬。唔想做大嘥鬼又唔想嘥咗一番心機，牛扒可唔可以 8 – 10 Oz [ 200 – 280g ] 份量啱啱好就最好呢!!! 今次切割員為大家介特別切割咗來自 “ 美國 SRF 和牛 - 牛板腱扒 “ 足足2cm厚容易控制生熟度又保留豐富口感，牛板腱有條薄薄嘅牛筋 [ 唔韌 ] 反而好軟熟含豐富蛋白質好重牛味，正因係和牛級別油花分佈均勻有別一般美國牛牛板腱少油花，真係一塊性價比高嘅纖體牛扒 和牛 - 牛板腱 (Oyster Blade / Flat Iron) 部位是前腿靠近蹄部的一塊肉，肉質富有膠原蛋白和豐富肉味， 適合切成燒肉片或牛扒，由於纖維豐富建議 " 5成熟 / Medium Rear " 以下 [ 平均每面煎1-1.5分鐘 ] , 不要太熟否則肉質會得稍硬失去其特有的嫩度。 生酮飲食療法、韓燒、燒烤及香煎適合不過 美國和牛SRF（極黑牛）是將日本和牛與美國頂級黑安格斯黑牛，繁殖出産的品種！美國黑安格斯 ，黑牛、於美國已經是高級牛嘅一種。當中最聞名為 Snake River Farms (SRF)，所出產的牛肉取得雙方的長處，有日本和牛細緻的油花，也有美國黑安格斯牛的濃厚肉味。SRF 和牛較一般牛多四倍的穀飼時間，其甜度、嫩度和多汁度遠超其他牛肉，以高品質大麥、黃金小麥及當地名產馬鈴薯餵飼，絶不使用荷爾蒙或動物副產品混進飼料。所以佢保持住黑安格斯牛味濃郁，亦有和牛嫩滑油花均勻的口感。 美國極黑和牛分Gold, Black, Silver 三等級，金標 (Gold) 為最高級，黑標 (Black) 為次高，銀標 (Silver) 則是第三。極黑和牛 Gold 的油花等大概跟澳洲和牛 M9 - M10 差不多，也就是大概等於日本和牛 A3。

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